LEMPAH KUNING, KHAS NEGERI LASKAR PELANGI-BANGKA BELITUNG

lempah-kuning-ikan

Hai para pecinta kuliner nusantara ataupun mancanegara. Di blog ini saya akan membagikan artikel artikel tentang kuliner yang terdapat di nusantara maupun mancanegara. Dan saya akan membagikan resep- resep bagaimana membuatnya. Tetapi kali ini saya akan membahas kuliner dari tempat asal saya terlebih dahulu yaitu Bangka Belitung.

Salah satu masakan khas Bangka Belitung  yang sangat populer adalah lempah kuning, bahan utamanya adalah ikan kakap merah atau ikan tenggiri dapat pula digantikan dengan daging sapi dengan bumbu sederhana berwarna kuning karena menggunakan kunyit dan bumbu lainnya, cabai merah, bawang merah, lengkuas dan belacan,  sebagai salah satu bumbu rempahnya. Kalau disajikan lengkap dengan sambal terasi (tentunya dengan terasi khas Bangka ) dan lalapan pucuk ubi ( daun singkong bagian pucuknya ) enak abis!  Menu ini untuk menemani makan nasi hangat dan akan menimbul sensasi rasa yang luar biasa….. tidak terlupakan.

Berikut adalah bumbu lempah kuning khas bangka ( sesungguhnya ada beberapa versi resep ), mungkin anda dapat mencobanya:

Bahan :
1 ekor ikan tenggiri dipotong -potong
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 jari kunyit
1 jari lengkuas
1 lembar serai
3 buah cabe merah keriting
1 mangkok kecil air asam jawa
2 buah tomat di iris
terasi,gula,garam dan penyedap rasa secukupnya
tambahkan nanas/mangga muda sesuai selera.

Cara olah:
Masukan semua bumbu yg sudah digiling halus dgn blender/ulekan. + air asam jawa ke dalam 1 liter air yang dimasak sampe mendidih kemudian masukan ikan/daging nya. Setelah mendidih dan tercium aroma masukan nanas/mangga muda..Lempah kuning siap di hidangkan.

Semoga artikel ini bermanfaat dan anda bisa mencoba membuatnya dirumah 🙂

Iklan

About Enny Ningrum

Hallooo Kulinerenny... Semoga apa yang saya bagikan disini bermanfaat untuk kalian semua. Lets Readiing :)

Posted on 23 Maret 2015, in MASAKAN NUSANTARA. Bookmark the permalink. Tinggalkan komentar.

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout /  Ubah )

Foto Google

You are commenting using your Google account. Logout /  Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout /  Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout /  Ubah )

Connecting to %s

%d blogger menyukai ini: